10 tartas que huyen de formatos clásicos de #pastelería

Visto en www.pasteleria.com

 

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#Receta de Rosquillas de #SanIsidro … practicad este fin de semana que es puente!

#Torrija de #SemanaSanta #Receta

Como se acercan las Fiestas de Semana Santa os dejamos un video con la receta tradicional.

Que aproveche!

#Receta de Paté vegano de setas shiitake

Hacía mucho que no publicábamos una receta, y que mejor que de nuestros amigos de a masa y mantel:

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Ingredientes:
250gr setas shiitake*
1/2 puerro grande*
1 cucharada pan rallado
aceite de oliva virgen extra*
pimienta negra*
sal marina*

Limpiamos bien las setas shiitake, las troceamos y pochamos en una sartén con una cucharadita de aceite de oliva junto al puerro cortado en juliana.
Salpimentamos y dejamos que se acaben de cocinar (tampoco hay que dejarlas siete horas, ¡ojo!).
Una vez listas, metemos en el vaso de la batidora, añadimos el pan rallado y
¡a triturar hasta conseguir textura de paté!

#Receta Bundt cake glaseado de vainilla

Hacía mucho que no os regalamos una receta, que mejor que un Bundt Cake glaseado de vainilla, desde el blog de nuestros de Vailima

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Ingredientes (sale un bizcocho para 8 personas)

Para el bizcocho:

  • 250 gr. de azúcar blanca
  • 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
  • 5 huevos M a temperatura ambiente
  • 250 gr. de harina preparada
  • 16 gr. de levadura en polvo
  • Una pizaca de sal
  • 40 ml. de leche
  Para el glaseado de vainilla:
  • 250 gr. de azúcar glass
  • 2 cucharadas de leche entera
  • 1/2 cucharada de extracto puro de vainilla
 

Preparación: 

  1. Precalentar el horno a 180°C y engrasar y enharinar un molde de bundt cake de 30 cm de diámetro.
  2. En un robot de cocina con el accesorio de pala, o bien con una espátula de silicona y un bol grande, mezclar a velocidad media-alta el azúcar junto con la mantequilla y el extracto de vainilla hasta que esté cremoso y la mezcla adquiera un tono pálido. Batir los huevos a parte, bajar la velocidad del robot, e ir incorporándolos a la mantequilla y el azúcar de manera gradual para que la mezcla quede homogénea.
  3. Tamizar el harina con la levadura en polvo y la sal. Incorporarla poco a poco y a velocidad baja a la masa, alternándola con la leche.
  4. Hornear durante 40 minutos (el tiempo varía dependiendo del tipo de horno), o hasta que al introducir un la punta de un cuchillo este salga completamente limpio y sin restos. Aprovecharemos el tiempo de horneado para preparar el glaseado. Simplemente hay que mezclar con la ayuda de unas varillas la leche, con el azúcar glas tamizado y la vainilla hasta conseguir una mezcla espesa sin grumos.
  5. Una vez esté listo el bizcocho se saca del horno y dejar enfriar durante 15 minutos. Transcurrido este tiempo se desmolda con mucho cuidado y se glasea inmediatamente. De esta manera se consigue que el glaseado penetre bien en el bizcocho y se seque antes.

Visto en vailima.es

 

Preparando #Granola

A Masa y Mantel nos cuentan como preparar Granola en su blog:

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Ingredientes:
100gr. trigo sarraceno germinado*
120gr. mix de frutos secos (nuez, almendra, anacardo, avellana) activados
50gr. pipas de girasol activadas
2 cucharadas aceite de coco*
1 y 1/2 cucharadas melaza de arroz*
2 cucharaditas coco rallado
20gr. manzana deshidratada*

*de producción ecológica

Antes de hacer esta receta hemos de ser previsores y tener germinado el trigo sarraceno y activados todos los frutos secos y semillas, para ello, un par de días antes nos ponemos a la faena.

Lo que más tiempo nos va a llevar es el trigo sarraceno, así que comenzaremos dejándolo en remojo durante una hora. Pasado ese tiempo lo enjuagamos y lo dejamos en un colador tapado con un plato durante 24 horas, deberemos remojarlo unas cuatro o cinco veces más, que no pierda humedad, y lo tendremos listo cuando empiece a salirle un pequeño rabito… ¡ya ha germinado!

 

Para activar los frutos secos y las pipas de girasol, ya sabéis, a un cacharro con agua durante unas 6 u 8 horas, enjuagar y lavar bien. Si queréis pillarlos enteros al comerlo no hay que hacer nada más, si no, yo suelo darles un par de golpes con la batidora para que se hagan trocitos más pequeños, me gustan más así.
Ahora que ya tenemos lo más “laborioso” preparado, hemos de ponernos con la receta sin tardanza.

En un bol unimos el trigo sarraceno junto a los frutos secos y las pipas, las dos cucharadas de aceite de coco y la melaza de arroz.

(La granola se puede hacer en deshidratadora o en horno, yo tengo deshidratadora pero esta receta la hice en horno porque no tenía almuerzo para el trabajo, así que lo preparé en un ratito la tarde de antes -ya tenía todo activado y/o germinado e incluso deshidratado- ^_^)

Extendemos bien la mezcla sobre una bandeja previamente forrada con papel vegetal y horneamos en horno precalentado a unos 100-150 grados durante una hora y media más o menos. En ese tiempo iremos removiendo y mirando que coja colorcito pero que no se nos retueste demasiado.

Una vez hecho, lo mezclamos con el coco rallado y la manzana deshidratada cortada en trocitos ¡y ya está listo!

Guardado en tupper de cristal o en caja de lata es donde mejor se conserva sin perder el toque crujiente.
Yo suelo tomarlo para desayunar o almorzar mezclado con frutas, bebidas vegetales o con kéfir de cabra, está divino. Ahora os toca a vosotros probar, experimentar (podéis añadirle lo que se os ocurra: pasas, orejones, higos, dátiles, avena, pipas de calabaza, sésamo, lino, trocitos de chocolate…) y disfrutar 😉

 

#Receta de Quiche con setas shiitake

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Ingredientes:
Masa
175gr harina de trigo*
55gr harina de trigo integral*
50gr aceite de oliva virgen extra*
65gr agua
1 cucharadita pequeña de sal marina

Relleno
175gr setas shiitake frescas*
1/2 puerro*
1 diente de ajo morado manchego*
200ml bebida de avena*
2 huevos*
pimienta*
sal marina

*de producción ecológica

Comenzamos preparando la masa, para ello pesamos las harinas y las mezclamos junto al resto de ingredientes (aceite, agua y sal), no nos vamos a esmerar demasiado, no es necesario amasar porque no queremos desarrollar gluten, así que con unirlo todo bien es suficiente. Hacemos una bola, envolvemos en papel film y la metemos en la nevera durante, como mínimo, media hora.

Mientras nuestra masa reposa bien fresquita, vamos con el relleno:
Pelamos y picamos el diente de ajo, lavamos y troceamos el puerro, limpiamos con agua las setas para quitarles los posibles rastros de tierra y las cortamos en láminas gruesas.
Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y pochamos durante unos minutos, salpimentamos al gusto y, una vez listo, dejamos que se atempere.

Aparte, en un bol batimos la bebida de avena junto a los huevos y un poquito de sal, añadimos el salteado y reservamos.

Sacamos la masa de la nevera, estiramos bien con rodillo para que nos quede finita, forramos con ella un molde, pinchamos con un tenedor toda la base y horneamos a 200º durante 6 minutos o hasta que comience a coger ligero color y textura crujiente.
Sacamos del horno, vertemos el relleno y volvemos a hornear a 200º hasta que cuaje la quiche.

 

Visto en a masa y mantel