SABAJÓN #recetas

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El Sabajón es una bebida muy popular que por su densidad, agradable cremosidad, además de ser nutritiva se asimila al Eggnog norteamericano, al Ron Pope mejicano o al Ponche Crema venezolano y es muy ,consumido en temporada navideña. Su origen proviene de Europa, como un postre italiano “zabaione o zabaglione” a base de yemas. Hoy en día se realiza con pequeñas variantes, entre ellas el licor usado en la preparación, dependiendo de la región donde se elabora, siendo en Colombia el aguardiente (licor de caña anisado).

Tal es su popularidad que se elabora a nivel industrial, además de poder encontrarlo en una variedad de sabores de frutos típicos como la feijoa, y por supuesto de café, además de durazno, mora entre otros, ingredientes que le brindan diferentes y particulares aromas y sabores, también goza de reconocimiento a nivel mundial como el mejor licor de su clase.
Ingredientes: (para 8 personas)
  • Leche 1000 ml
  • Yema 8 unid
  • Leche condensada 200 gr
  • Aguardiente 150 ml (puede remplazarse por ron oscuro)
  • Canela
Elaboración:
  1. Calentar la leche hasta que llegue al punto de ebullición, y añadir la leche condensada.
  2. Integrar enérgicamente con un batidor y bajar del fuego para que no se pegue ni se queme.
  3. Añadir las yemas y seguir batiendo hasta conseguir una consistencia bastante cremosa y dejar enfriar.
  4. Llevar a la licuadora la mezcla anterior junto con el aguardiente, y refrigerar hasta el momento de servir.
Tips:
  • Es recomendable su elaboración por lo menos con un dia de anterioridad.
  • Si se desea que tenga un sabor a café basta con agregar 4 cucharadas de café instantáneo cuando la leche esta al fuego, o añadir cuatro cucharadas de licor de café en el momento de licuar con el aguardiente.

Visto en http://la-cova-del-llop-mari.blogspot.com.es